joi, 24 decembrie 2009
Andana Pan va doreste Sarbatori fericite
Cu ocazia sarbatorilor de Craciun si Anul nou, Andana Pan Baia Mare va ureaza Craciun Fericit si An nou cu bucurii si impliniri !
miercuri, 23 decembrie 2009
De retinut despre paine
Obiceiurile de alimentatie s-au schimbat de-a lungul anilor ca si celelalte obiceiuri d-ale noastre. Multe dintre alimentele de astazi difera de cele folosite acum 100-500 de ani. Apar noi materii prime, tehnologii noi, care influenteaza posibilitatile de productie, precum si cerintele consumatorilor. Obiceiurile de alimentatie se schimba cu modificarea modului de viata, lu largirea ariei de cunoashtere, astfel consumatorii se prezinta cu diferite ccerinte noi.
Oricum am privi lucrurile, consumarea unor alimente nu se va demoda niciodata. Aceste alimente sunt de fapt alimente de baza, rolul carora este determinat in nutritia noastra, aceste produse pastrandu-si structura lor, schimbarile reprezentand un proces lent in cazul acestora.
Exista multe trenduri, concepte de alimentatie, care prefera unele alimente, pe altele nu sau chiar le exclud din alimentatie. Privind oricare dintre concepte, nici unul nu exclude consumarea painii.
Doar cateva decenii au reprezentat pentru practicantii curei de slabire principiul diminuarii sua chiar excluderii consumului de paine.
S-a demonstrat ca principiul excluderii consumului de paine din alimentatie este gresit. Painea nu trebuie exclusa, doar trebuie avut grija la consistenta componentelor ei.
De ce a revenit painea in alimentatia celor cu cura de slabire ? Pentru ca s-a demonstrat ca materialele fibroase si vitaminele din grupa B introduse odata cu painea se pot compensa greu sau chiar nu se pot recupera deloc din alte surse. Deci este incorect judecarea pe baza continutului de energie a painii.
Cunostintele stiintifice despre alimentatia sanatoasa referitoare si la paine devin tot mai relevante si mai cunoscute. Oamenii se alimenteaza tot mai constient, cunosc efectul bun al painii asupra sanatatii, consuma tot mai constient produsele de panificatie cu valoare nutritiva mai buna, si tot mai multi consuma in loc de painea alba pe cea neagra. Consumatorii agreeaza prezenta in produsele de panificatie a gustului placut si a diferitelor arome. Stiti ca este mai favorabil, daca consumul de paine este format in mare majoritate din produse obtinute din seminte de cereale macinate integral. Comparate cu cele obtinute din faina alba rafinata, sse observa ca produsele obtinute din faina neagra contin o cantitate mai mare de fibre alimentare, materiale minerale si vitamine.
In europa se prepara cca. 1200 de tipuri de paine si produse de panificatie. Gama larga de produse se datoreaza varietatilor de materiale folosite la prepararea produselor, schimbarea proportiilor unor materiale folosite, precum si datorita varietatilor de tehnologii aflate la dispozitia producatorilor. Si cu tehnologie identica sau cu reteta identica se poate diversifica sortimentul cu diferite forme de produse.
Materialele de baza la prepararea painii le constituie faina si apa. De obicei se foloseste faina de grau si faina de secara. Din cereale identice se pot obtine diferite tipuri de faina. Componentele semintelor de grau sunt prezente in interior in concentratie diferita. Cele trei parti care se pot desparti una de cealalta sunt : coaja, interiorul samantei, germenul.
Coaja este principala parte de celuloid si de fibra alimentara. Straturile dedesupt sunt bogate in minerale si vitamine. Interiorul samantei este alcatuit din proteine si amidon. Proteinele germenului se aseamana in cateva caracteristici cu al texturii celului animale, au continut considerabil de glucoza, grasime si materiale minerale.
Din toate acestea se poate deduce ca faina alba rafinata nu contine prea multe materiale pretioase. Din punct de vedere fiziologic al alimentatiei este mai avantajoasa samanta de cereale macinate integral, continand toate componentele samantei de grau. Este important de stiut despre paine ca este cea mai importanta sursa de hidrat de carbon. Aceasta sursa ieftina de hidrat de carbon este usor accesibila si are o valoare de satisfactie mare.
Vitaminele ei sunt semnificative pentru tinerea in echilibru a organismului.
Vitamina B1 (Tiamina) are rol important in metabolismul hidratelor de carbon. Necesarul de tiamina pentru o zi la adulti este de 1 mg.
Ficatul, semintele de cereale macinate integral, leguminoasele, drojdia sunt bogate in tiamina.
Acidul nicotinic este partea componenta a coenzimelor participante la procesele de oxidare. Carnea, ficatul, rinichiul, legumele, painea neagra sunt bogate in niacina.
Acidul pantotenic are rol in descompunerea hidratilor de carbon, in sinteza si descompunerea acizilor grasi si in sinteza steroizilor si hormonilor steroidali, precum si in sinteza porfirinelor. Au rol in functionarea sistemului nervos. Ficatul, rinichiul, carnea, cerealele, leguminoasele sunt bogate in acid pantotenic.
Painea si produsele de panificatie – mai ales cele obtinute din cereale macinate integral – contin mai multe materiale minerale si microelemente.
*revista Brutarul
luni, 21 decembrie 2009
chec cu fructe uscate
Abalat in folie de aluminiu si prins cu o panglica festiva, checul acesta se poate transforma intr-un mic cadou cat se poate de potrivit in perioada sarbatorilor de iarna.
Pentru 1 chec este nevoie de 200 gr pere uscate, 100 gr smochine uscate, 50 gr. curmale proaspete, 250 grame alune, cate 75 grame coaja de lamaie si portocala confiate, 50 grame stafide mari, 6 linguri rachiu de pere, cate 1 lingurita praf de scortisoara si de condiment pentru turta dulce, cate 12 lingurita seminte de fenicul si de anason, 1/2 lingurita praf de coriandru, 100 grame faina integrala de secara, 50 grame faina de grau, in plus pentru prelucrat, 125 ml lapte, 1 lingurita zahar, 42 grame drojdie, 2 linguri unt, in plus pentru tava, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingurita zahar vanilat, 1 praf de sare, 25 grame migdale nedescojite.
Timp de inmuiere peste noapte, timp de preparare 1 ora plus 2 1/4 ore timp de repaus iar la cuptor 1 ora.
Fuctele uscate se pun intr-o oala si se acopera cu 375 ml de apa. Se lasa la inmuiat peste noapte. A doua zi se fierb fructele 20 de minute. Se scurg, pastrand apa in care au fiert.
Se taie fructele in bucati nu prea mici. Se scot saamburii din curmale, iar acestea se taie pe lung in fasii. Alunele se taie in bucati mari, coaja confiata de lamaie si portocala se toaca marunt.
Se pun toate ingredientele intr-un castron. Se amesteca apoi cu stafidele, rachiu de pere, scortisoara, condimentele de turta dulce, semintele de fenicul si de anason si praful de coriandru. Se acopera si se lasa sa stea.
Se amesteca faina de secara cu cea de grau intr-un castron. Se face o adancitura la mijloc. Se incalzeste usor laptele. Se amesteca 2 lingurite de lapte caldut cu 1 lingurita de zahar. Se adauga drojdia faramitata, se lasa 5 minute sa se dizolve. Se amesteca o data.
Drojdia dizlvata se toarna in adancitura si se pune pe deasupra putina faina. Se acopera cu o panza si se lasa la dospit aproximativ 15 minute.
Se topeste untul intr-o cratita. Se adauga la faina cu drojdie restul de lapte, untul, zeama de lamaie, zaharul vanilat si sarea. Se framanta bine pana se omogenizeaza aluatul si se desprinde de pe marginea castronului. Se acopera aluatul si se lasa la dospit intr-un loc cald timp de 1 1/2 ora, cat isi dubleaza volumul.
Se inglobeaza in aluat amestecul de fructe si se mai framanta. Se presara faina pe suprafata de lucru. I se da aluatului o forma lunguiata si se mai lasa la dospit 30 de minute.
Se incinge cuptorul la 180 grade C; se unge cu grasime o tava de copt. Se pun migdalele in apa clocotita, se lasa putin la inmuiat, apoi se descojesc. Se pastreaza apa in care au stat migdalele.
Se presara migdalele pe chec, iar apoi se imping in aluat. Se unge suprafata checului cu putina apa de migdale si se coace 1 ora pe raftul de jos al cuptorului incins. Se mai unge cu apa de migdale din cand in cand.
******
Bine de stiut
Aceasta prajitura e mai gustoasa dupa ce a stat o saptamana invelita in folie de aluminiu.
Pentru 1 chec este nevoie de 200 gr pere uscate, 100 gr smochine uscate, 50 gr. curmale proaspete, 250 grame alune, cate 75 grame coaja de lamaie si portocala confiate, 50 grame stafide mari, 6 linguri rachiu de pere, cate 1 lingurita praf de scortisoara si de condiment pentru turta dulce, cate 12 lingurita seminte de fenicul si de anason, 1/2 lingurita praf de coriandru, 100 grame faina integrala de secara, 50 grame faina de grau, in plus pentru prelucrat, 125 ml lapte, 1 lingurita zahar, 42 grame drojdie, 2 linguri unt, in plus pentru tava, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingurita zahar vanilat, 1 praf de sare, 25 grame migdale nedescojite.
Timp de inmuiere peste noapte, timp de preparare 1 ora plus 2 1/4 ore timp de repaus iar la cuptor 1 ora.
Fuctele uscate se pun intr-o oala si se acopera cu 375 ml de apa. Se lasa la inmuiat peste noapte. A doua zi se fierb fructele 20 de minute. Se scurg, pastrand apa in care au fiert.
Se taie fructele in bucati nu prea mici. Se scot saamburii din curmale, iar acestea se taie pe lung in fasii. Alunele se taie in bucati mari, coaja confiata de lamaie si portocala se toaca marunt.
Se pun toate ingredientele intr-un castron. Se amesteca apoi cu stafidele, rachiu de pere, scortisoara, condimentele de turta dulce, semintele de fenicul si de anason si praful de coriandru. Se acopera si se lasa sa stea.
Se amesteca faina de secara cu cea de grau intr-un castron. Se face o adancitura la mijloc. Se incalzeste usor laptele. Se amesteca 2 lingurite de lapte caldut cu 1 lingurita de zahar. Se adauga drojdia faramitata, se lasa 5 minute sa se dizolve. Se amesteca o data.
Drojdia dizlvata se toarna in adancitura si se pune pe deasupra putina faina. Se acopera cu o panza si se lasa la dospit aproximativ 15 minute.
Se topeste untul intr-o cratita. Se adauga la faina cu drojdie restul de lapte, untul, zeama de lamaie, zaharul vanilat si sarea. Se framanta bine pana se omogenizeaza aluatul si se desprinde de pe marginea castronului. Se acopera aluatul si se lasa la dospit intr-un loc cald timp de 1 1/2 ora, cat isi dubleaza volumul.
Se inglobeaza in aluat amestecul de fructe si se mai framanta. Se presara faina pe suprafata de lucru. I se da aluatului o forma lunguiata si se mai lasa la dospit 30 de minute.
Se incinge cuptorul la 180 grade C; se unge cu grasime o tava de copt. Se pun migdalele in apa clocotita, se lasa putin la inmuiat, apoi se descojesc. Se pastreaza apa in care au stat migdalele.
Se presara migdalele pe chec, iar apoi se imping in aluat. Se unge suprafata checului cu putina apa de migdale si se coace 1 ora pe raftul de jos al cuptorului incins. Se mai unge cu apa de migdale din cand in cand.
******
Bine de stiut
Aceasta prajitura e mai gustoasa dupa ce a stat o saptamana invelita in folie de aluminiu.
duminică, 20 decembrie 2009
Cozonac simplu
1 kg faina(de preferina 000), 250 gr zahar, 4 oua, 200 g ulei(sau unt), o lingurita de sare, 50 gr drojdie de bere, vanilie, coaja de lamaie rasa, lapte(aproximativ 0.5l), facultativ esenta de rom, stafide.
Se pune drojdia de bere intr-un castron si se inmoaie cu putin lapte caldut. Se pune in vasul in care se pregatesc cozonacii o mana buna de faina, se opareste cu lapte clocotit si se amesteca bine cu o lingura de lemn ca sa nu se faca cocoloase. Cand s-a racit putin se adauga drojdia de bare inmuiata, se amesteca bine si se presara putina faina.
Se pune vasul cu plamadeala la loc cald, se acopera cu un servet curat si se lasa sa creasca. Intre timp, se pun galbenusurile intr-un castron si se freaca, bine, cu sare, apoi se adauga, treptat, zaharul, se amesteca bine, se pun albusurile, batute spuma, si mirodeniile, amestecandu-se incontinuu. Cand plamadeala a crescut, se adauga si restul de faina, apoi amestecul de ou si zahar si se framanta bine, adaugand, treptat, lapte caldut. In continuare, se framanta pana cand se inmoaie bine faina. Se adauga treptat grasimea, calda, si se framanta bine, cu mana, pana se obtine un aluat de consistenta medie. Aluatul este bine framantat atunci cand coca face basici si nu se mai lipeste de maini.
Se aduna aluatul de la margini spre mijloc, se netezeste, cu ulei, pe deasupra, se acopera vasul cu un servet curat, dupa care se pune, la loc caldut, sa creasca, aproximativ 2-3 ore. Durata de dospire este in functie de cantitatea de drojdie si de temperatura la care este tinut cozonacul. Cand aluatul este bine crescut, se pune pe planseta presarata cu faina.
Se unge mana cu unt sauulei, se iau bucati de aluat, se impletesc pe planseta, dupa care se pun in forme dinainte pregatite, unse bine cu unt sau cu ulei. Cantitatea de aluat pusa in forma nu trebuie sa depaseasca jumatate din inaltimea formei.
Se lasa sa creasca in continuare, pana se umple forma, dupa care se unge cu ou, pe deasupra si, dupa dorinta, se pot adauga si nuci. Se baga formele in cuptor, unde se lasa, la foc potrivit, aproximativ o ora.
Cea mai simpla metoda de verificare a coacerii este aceea cu pai de matura. Se spala paiul, se usuca si se introduce in cozonac. Daca nu se ia coca pe pai, cozonacul este copt si se poate scoate.
Daca, dimpotriva, coca se lipeste de pai coacerea nu este terminata si cozonacul mai trebuie lasat in cuptor.
Cand cozonacii sunt copti, se scot din cuptor, se desprind, usor(de forma), pe margini, cu un cutit, dupa care se rastoarna pe o planseta de lemn.
Se lasa sa se raceasca in camera in care s-au copt.
Se pune drojdia de bere intr-un castron si se inmoaie cu putin lapte caldut. Se pune in vasul in care se pregatesc cozonacii o mana buna de faina, se opareste cu lapte clocotit si se amesteca bine cu o lingura de lemn ca sa nu se faca cocoloase. Cand s-a racit putin se adauga drojdia de bare inmuiata, se amesteca bine si se presara putina faina.
Se pune vasul cu plamadeala la loc cald, se acopera cu un servet curat si se lasa sa creasca. Intre timp, se pun galbenusurile intr-un castron si se freaca, bine, cu sare, apoi se adauga, treptat, zaharul, se amesteca bine, se pun albusurile, batute spuma, si mirodeniile, amestecandu-se incontinuu. Cand plamadeala a crescut, se adauga si restul de faina, apoi amestecul de ou si zahar si se framanta bine, adaugand, treptat, lapte caldut. In continuare, se framanta pana cand se inmoaie bine faina. Se adauga treptat grasimea, calda, si se framanta bine, cu mana, pana se obtine un aluat de consistenta medie. Aluatul este bine framantat atunci cand coca face basici si nu se mai lipeste de maini.
Se aduna aluatul de la margini spre mijloc, se netezeste, cu ulei, pe deasupra, se acopera vasul cu un servet curat, dupa care se pune, la loc caldut, sa creasca, aproximativ 2-3 ore. Durata de dospire este in functie de cantitatea de drojdie si de temperatura la care este tinut cozonacul. Cand aluatul este bine crescut, se pune pe planseta presarata cu faina.
Se unge mana cu unt sauulei, se iau bucati de aluat, se impletesc pe planseta, dupa care se pun in forme dinainte pregatite, unse bine cu unt sau cu ulei. Cantitatea de aluat pusa in forma nu trebuie sa depaseasca jumatate din inaltimea formei.
Se lasa sa creasca in continuare, pana se umple forma, dupa care se unge cu ou, pe deasupra si, dupa dorinta, se pot adauga si nuci. Se baga formele in cuptor, unde se lasa, la foc potrivit, aproximativ o ora.
Cea mai simpla metoda de verificare a coacerii este aceea cu pai de matura. Se spala paiul, se usuca si se introduce in cozonac. Daca nu se ia coca pe pai, cozonacul este copt si se poate scoate.
Daca, dimpotriva, coca se lipeste de pai coacerea nu este terminata si cozonacul mai trebuie lasat in cuptor.
Cand cozonacii sunt copti, se scot din cuptor, se desprind, usor(de forma), pe margini, cu un cutit, dupa care se rastoarna pe o planseta de lemn.
Se lasa sa se raceasca in camera in care s-au copt.
Figuri din turta dulce
Decoratii in pomul de Craciun dupa care intinzi mana sa le mananci - cine oare nu viseaza la asa ceva?
Orice brad impodobit cu figuri din turta dulce, alaturi de globuri rosii si aurii, de stelute si de lumanari, va fi cel mai frumos si nostalgic pom de Craciun.
Pentru 2 tavi (100 de bucati)
Pentru aluat : 250 gr. miere lichida, 100 gr zahar brun, 1 plic zahar vanilat, 1 ou, 2 linguri rom, 250 gr. faina de grau tip 1050, 250 gr. faina de secara tip 1150, 1 plic praf de copt, 1 lingura praf de scortisoara, cate un varf de cutit nucsoara rasa si praf de cuisoare, 1 praf de sare, 1 lingurita coaja de lamaie rasa, faina pentru prelucrat.
Pentru garnitura : 5 linguri frisca batuta, cirese pentru ornat, jumatati de migdale decozite, bombonele colorate.
Timp de preparare 45 minute. La cuptor 20-25 minute pentru fiecare tava
Se pun mierea si zaharul intr-o cratita si se incalzesc putin, apoi se toarna intr-un vas de mixer. Se adauga zaharul vanilat, oul si romul. Se bate compozitia cu mixerul pana capata consistenta de spuma. Se amesteca cele doua sorturi de faina cu praful de copt, condimentele, sarea si coaja de lamaie si se incorporeaza in amestecul de ou cu miere.
Se framanta bine aluatul cu mainile. Se presara cu strat subtire de faina pe suprafata de lucru si se intinde aluatul portionat intr-o foaie groasa de 1 cm. Se decupeaza diferite figuri.
Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se tapeteaza tavile cu hartie pentru copt si se aseaza figurile la distanta de 1 cm una de alta.
Se ung figurile cu frisca si se decoreaza dupa gust cu migdale, cirese sau bombonele colorate. Figurile care se atarna in pom se vor perfora cu o andrea mai groasa(deoarece la coacere, gaurile se restrang).
Figurile se coc cate 20-25 de minute in cuptorul incins. Se scoate tava din cuptor si se mai lasa putin figurile in tava, sa se intareasca. Apoi se scot cu atentie, cu ajutorul unei palete, si se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.
Pentru atarnarea figurilor in pom, se taie snururi colorate la marimea potrivita si se introduc prin gaura. Figurile se pastreaza in cutii inchise. Astfel, nu se umezesc.
******
Bine de stiut
Cele mai gustoase figuri din turta dulce se obtin din miere procurata de la producator. Aceasta se gaseste in diverse sortimente, de la mierea de salcam la mierea de padure, cu gust mai pregnant. Mierea solida poate fi incalzita pana la maxim 30 grade C pentru a deveni lichida; daca se incalzeste mai tare, pierde din calitati. Cel mai simplu este sa fie lasata pe calorifer la incalzit. La fel de bine se poate incalzi si la bain-marie.
Orice brad impodobit cu figuri din turta dulce, alaturi de globuri rosii si aurii, de stelute si de lumanari, va fi cel mai frumos si nostalgic pom de Craciun.
Pentru 2 tavi (100 de bucati)
Pentru aluat : 250 gr. miere lichida, 100 gr zahar brun, 1 plic zahar vanilat, 1 ou, 2 linguri rom, 250 gr. faina de grau tip 1050, 250 gr. faina de secara tip 1150, 1 plic praf de copt, 1 lingura praf de scortisoara, cate un varf de cutit nucsoara rasa si praf de cuisoare, 1 praf de sare, 1 lingurita coaja de lamaie rasa, faina pentru prelucrat.
Pentru garnitura : 5 linguri frisca batuta, cirese pentru ornat, jumatati de migdale decozite, bombonele colorate.
Timp de preparare 45 minute. La cuptor 20-25 minute pentru fiecare tava
Se pun mierea si zaharul intr-o cratita si se incalzesc putin, apoi se toarna intr-un vas de mixer. Se adauga zaharul vanilat, oul si romul. Se bate compozitia cu mixerul pana capata consistenta de spuma. Se amesteca cele doua sorturi de faina cu praful de copt, condimentele, sarea si coaja de lamaie si se incorporeaza in amestecul de ou cu miere.
Se framanta bine aluatul cu mainile. Se presara cu strat subtire de faina pe suprafata de lucru si se intinde aluatul portionat intr-o foaie groasa de 1 cm. Se decupeaza diferite figuri.
Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se tapeteaza tavile cu hartie pentru copt si se aseaza figurile la distanta de 1 cm una de alta.
Se ung figurile cu frisca si se decoreaza dupa gust cu migdale, cirese sau bombonele colorate. Figurile care se atarna in pom se vor perfora cu o andrea mai groasa(deoarece la coacere, gaurile se restrang).
Figurile se coc cate 20-25 de minute in cuptorul incins. Se scoate tava din cuptor si se mai lasa putin figurile in tava, sa se intareasca. Apoi se scot cu atentie, cu ajutorul unei palete, si se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.
Pentru atarnarea figurilor in pom, se taie snururi colorate la marimea potrivita si se introduc prin gaura. Figurile se pastreaza in cutii inchise. Astfel, nu se umezesc.
******
Bine de stiut
Cele mai gustoase figuri din turta dulce se obtin din miere procurata de la producator. Aceasta se gaseste in diverse sortimente, de la mierea de salcam la mierea de padure, cu gust mai pregnant. Mierea solida poate fi incalzita pana la maxim 30 grade C pentru a deveni lichida; daca se incalzeste mai tare, pierde din calitati. Cel mai simplu este sa fie lasata pe calorifer la incalzit. La fel de bine se poate incalzi si la bain-marie.
luni, 14 decembrie 2009
delicioase fursecuri si prajituri - retete noi pentru sarbatori
Am gasit si niste retete de fursecuri si prajituri pentru Craciun.
Retete de Craciun - Stelute de Craciun - fursecuri de Craciun.
Nu trebuie sa ne bucuram ca a venit Craciunul si am facut bradul si il asteptam pe mosul sa primim cadouri.Trebuie sa avem si mancare buna pe masa.Aici este o reteta sa ne mentinem dulci de sarbatori.
Ingrediente
Pentru aluat:
400 g faina
120 g zahar
200 g unt
1-2 oua
1 pliculet de vanilie
aroma de coaja de lamaie
4 linguri de zeama de lamaie
putina sare
Pentru glazura:
2 galbenusuri de ou
3 linguri de frisca
100 g zahar pudra
Mod de preparare
Faina se pune intr-un bol si peste faina se pune untul,de preferat ca untul sa fie dat prin razatoare. Se adauga ouale, zaharul, aroma de coaja de lamaie,zeama de la lamaie, putina sare,vanilia si se amesteca bine tot( de preferat cu mixerul).
Aluatul obtinut se tine la frigider timp de o ora invelit in folie de aluminiu.
Se incinge bine cuptorul.
Aluatul se intinde pe masa si se lasa sa aiba o grosime de aproximativ 5 mm. Se formeaza stelute ( cu ajutorul unor forme) care se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Cele doua galbenusuri de ou se amesteca bine cu frisca. Compozitia obtinuta se pune peste stetelutele din tava. Se mai adauga si putin zahar pudra.
Se tin la cuptor pana stelutele prin o nuanta de maro (aproximativ 10 minute.)
Retete de Craciun - Stelute de Craciun - fursecuri de Craciun.
Nu trebuie sa ne bucuram ca a venit Craciunul si am facut bradul si il asteptam pe mosul sa primim cadouri.Trebuie sa avem si mancare buna pe masa.Aici este o reteta sa ne mentinem dulci de sarbatori.
Ingrediente
Pentru aluat:
400 g faina
120 g zahar
200 g unt
1-2 oua
1 pliculet de vanilie
aroma de coaja de lamaie
4 linguri de zeama de lamaie
putina sare
Pentru glazura:
2 galbenusuri de ou
3 linguri de frisca
100 g zahar pudra
Mod de preparare
Faina se pune intr-un bol si peste faina se pune untul,de preferat ca untul sa fie dat prin razatoare. Se adauga ouale, zaharul, aroma de coaja de lamaie,zeama de la lamaie, putina sare,vanilia si se amesteca bine tot( de preferat cu mixerul).
Aluatul obtinut se tine la frigider timp de o ora invelit in folie de aluminiu.
Se incinge bine cuptorul.
Aluatul se intinde pe masa si se lasa sa aiba o grosime de aproximativ 5 mm. Se formeaza stelute ( cu ajutorul unor forme) care se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Cele doua galbenusuri de ou se amesteca bine cu frisca. Compozitia obtinuta se pune peste stetelutele din tava. Se mai adauga si putin zahar pudra.
Se tin la cuptor pana stelutele prin o nuanta de maro (aproximativ 10 minute.)
reteta de fursecuri glazurate cu ciocolata
Am auzit de-o reteta de fursecuri foarte bune. Fursecurile glazurate cu ciocolata cu lapte. Desigur, reteta aceasta se aplica la fiecare gospodina acasa. Noi ne-am optimizat modul de lucru iar in flux, fursecurile ies ca pe banda :))
Aluatul pentru fursecuri
•4 oua
•250 - 300 gr zahar tos
•200 - 250 gr grasime (unt, margarina, osanza topita alba)
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•faina 400-500gr (cat cuprinde)
•nuca miez, alune, arahide
•praf de copt
Glazura:
•30 gr cacao
•100 gr zahar
•esenta de rom
•unt cat o nuca
Crema:
•o budinca
•4 linguri de zahar
•50 gr unt sau margarina
•3-4 linguri de faina
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•400-500 ml lapte
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se obtine un aluat suficient de vartos.
Se ia cu olingurita o cantitate de aluat si se pune pe o tava in gramajoare relativ uniforme.
Gramajoarele trebuie sa fie usor rotunde cand se coc sinu intinse.
peste aluatul pus pe tava se pune cate o jumatate de nuca pe fiecare gramajoara de aluat.
Se coc aproximativ 10-15 min pana se schimba usor culoarea alba a aluatului spre rumenie usor.
Se desprind cu un cutit de pe tava si se lasa la racit.
Glazura
Se topeste zaharul cu untul si apoi se adauga cacaoa respectiv esenta de rom, 1-2 linguri de apa sau lapte.
Se realizeaza o glazura cconsistenta care curge mai greu din lingura.
In aceasta glazura se scufunda fiecare fursec pe jumatate si se tavalesc in bomboane de ornament pentru prajituri, iar apoi se pun pe o folie de plastic. Cand s-a intarit glazura cu bomboane se unesc cate doua fursecuri prin umplere cu crema care se prepara astfel.
Crema
Din budinca, faina, zahar, esenta de migdale,zaharul vanilat, lapte se prepara o crema prin fierbere si apoi se adauga unt sau margarina si se obtine o crema uniforma fara cocoloase care se va folosi la umplerea fursecurilor.
Se lasa acoperite cu un servet de panza pana a doua zi cand se fragezesc si pot fi servite langa lapte, ceai sau cafea.
Sunt specifice Craciunului.
Pofta Buna !
Aluatul pentru fursecuri
•4 oua
•250 - 300 gr zahar tos
•200 - 250 gr grasime (unt, margarina, osanza topita alba)
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•faina 400-500gr (cat cuprinde)
•nuca miez, alune, arahide
•praf de copt
Glazura:
•30 gr cacao
•100 gr zahar
•esenta de rom
•unt cat o nuca
Crema:
•o budinca
•4 linguri de zahar
•50 gr unt sau margarina
•3-4 linguri de faina
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•400-500 ml lapte
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se obtine un aluat suficient de vartos.
Se ia cu olingurita o cantitate de aluat si se pune pe o tava in gramajoare relativ uniforme.
Gramajoarele trebuie sa fie usor rotunde cand se coc sinu intinse.
peste aluatul pus pe tava se pune cate o jumatate de nuca pe fiecare gramajoara de aluat.
Se coc aproximativ 10-15 min pana se schimba usor culoarea alba a aluatului spre rumenie usor.
Se desprind cu un cutit de pe tava si se lasa la racit.
Glazura
Se topeste zaharul cu untul si apoi se adauga cacaoa respectiv esenta de rom, 1-2 linguri de apa sau lapte.
Se realizeaza o glazura cconsistenta care curge mai greu din lingura.
In aceasta glazura se scufunda fiecare fursec pe jumatate si se tavalesc in bomboane de ornament pentru prajituri, iar apoi se pun pe o folie de plastic. Cand s-a intarit glazura cu bomboane se unesc cate doua fursecuri prin umplere cu crema care se prepara astfel.
Crema
Din budinca, faina, zahar, esenta de migdale,zaharul vanilat, lapte se prepara o crema prin fierbere si apoi se adauga unt sau margarina si se obtine o crema uniforma fara cocoloase care se va folosi la umplerea fursecurilor.
Se lasa acoperite cu un servet de panza pana a doua zi cand se fragezesc si pot fi servite langa lapte, ceai sau cafea.
Sunt specifice Craciunului.
Pofta Buna !
miercuri, 9 decembrie 2009
facem cel mai bun chec din lume
un chec deosebit este checul de la Piticii lui Andana.
Produse > Produse alimentare
Chec delicios
250 gr. Chec cu ciocolata. Facut dupa o reteta speciala checul de la Piticii lui Andana este un produs deosebit. Se poate servi si dimineata cu cafea dar este recomandat ca desert pentru copii. Delicios si sanatos, pe placul celor mici. Are si bucatele mici de ciocolata. Ingrediente : faina alba de grau, praf de ou, apa, ulei de floarea soarelui, zahar, cacao, fructe confiate, arome alimentare. Cu Piticii lui Andana, niciodata nu a fost mai usor sa cuceresti inima unei printese !
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
