Prajitura cu afine si gris cu lapte

Delicioasele fructe de padure sunt cuprinse intr-un gris cu lapte pufos si afanat - cine i-ar putea rezista acestei combinatii ? Iar grisul e asezat intr-un blat din aluat fraged.

Pentru o forma de tort cu fond detasabil (24-25 cm diametru)
Pentru aluat :
250 grame faina, in plus pentru prelucrat
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
125 grame unt taiat bucatele
3-4 linguri zahar
1 plic zahar vanilat
1 ou
unt pentru forma
fasole sau linte uscata pentru copt

Pentru umplutura :
500 ml lapte, 125 grame gris
3-4 linguri zahar, 2 oua
1 lingurita coaja de lamaie rasa
2 linguri coniac sau rom
2 linguri stafide mari
500 grame afine

Timp de preparare 1 ora la cuptor 10-12 Minute Plus 15-20 minute

1. Pentru aluat se amesteca faina cu praful de copt, sarea, untul, zaharul vanilat si oul. Se modeleaza o bila si se tine 30 de minute la rece.

2. Se unge fundul formei cu unt. Se intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina, sub forma de cerc. Se tapeteaza forma cu aluatul, lasand o margine inalta de 2 cm. Se inteapa aluatul de mai multe ori, apoi se tine circa 20 de minute la rece.

3. Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se acopera aluatul cu hartie cerata, pe care se aseaza legume uscate si se coace 10-12 minute. Se scoate forma din cuptor si se indeparteaza legumele si hartia.

4. Pentru umplutura se da laptele in fiert. Se adauga in ploaie grisul si zaharul. Se fierb la foc mic 3 minute. Se adauga repede galbenusurile la gris si se da gust cu coniac sau rom si coaja de lamaie. Se adauga stafidele si se lasa sa se umfle. Se bat albusurile si se incorporeaza in compozitie.

5. Se spala fructele, se aleg, se scurg si se adauga la gris. Se toarna compozitia peste blatul de prajitura si se netezeste. Se introduce in cuptorul incins in prealabil si se tine 15-20 de minute.

Important

Dupa ce s-a racit, prajitura se serveste cu frisca batuta bine. Cine doreste poate colora frisca cu cateva picaturi de zeama de afine.

Nuga - o reteta deosebita

500 grame zahar, 200 grame unt, 6 galbenusuri, 250 grame nuci taiate, un pachet de foi napolitana.

Se desface pachetul de foi si jumatate din ele(2 foi) se pun, una langa cealalta, pe o hartie pergament, asezata pe masa, celelalte 2 foi pastrandu-se pentru pus deasupra.

Intr-un castron, se pune jumatate din cantitatea de zahar, impreuna cu untul, si se freaca, cu o lingura de lemn, pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga, treptat, galbenusurile, amestecand dupa fiecare, pana cand se incorporeaza bine, obtinand o compozitie omogena. Restul de zahar se pune intr-o cratitade 2 litri, se aseaza pe foc, si se lasa pana se caramelizeaza(capata culoare maronie), amestecandu-se continuu, ca sa nu se lipeasca. Se ia vasul de pe foc, se toarna compozitia din castron si se continua amestecarea. Se pune din nou pe foc mic, amestecand tot timpul, pana se obtine o pasta omogena. Se adauga nucile taiate si se amesteca in continuare. Cand compozitia s-a legat, se ia cratita de pe foc si se incearca daca este bine legata(se ia o lingurita cu varf din compozitie si se pune pe o farfurioara la rece). Daca s-a inchegat inseamna ca este gata; in cazul in care compozitia ramane fluida mai trebuie sa fiarba cateva clocote.

Se toarna, fierbinte crema preaparata pe cele doua foi puse pe masa, se intinde in strat uniform, astfel incat sa acopere suprafata foilor, dupa care se aplica celelalte doua foi. Se preseaza usor, cu mana, se acopera cu hartie pergament si se pune deasupra un fund de lemn peste care se adauga greutati. Se lasa pana a doua zi. Se taie cu un cutit bine ascutitsau cu un cutit fierastrau, in fasii de cca 2 cm latime, di ncare se taie paralelograme cu laturile mici inclinate si paralele.

Comunicat de presa : AndanaPan.hu lansat in Budapesta

In perioada 21-24 Februarie 2010 au fost organizate in saloanele expozitionale Hungexpo din Budapesta doua mari targuri internationale :

Foodapest - Targul produselor alimentare, bauturilor si procesatorilor de alimente

si a 16-a editie a targului UKBA - targul international de panificatie, cofetarie si gastronomie.

In acest cadru ideal, alaturi de parteneri din tara si din strainatate, Andana Pan a anuntat oficial lansarea paginii web in limba maghiara si limba ucrainiana www.andanapan.hu.

Andanapan.hu nu este un capriciu al societatii Andana Pan ci o necesitate constatata ca urmare a solicitarilor de a comunica si prezenta oferta noastra in limbile vorbite in tarile vecine.

Totodata pagina web este dedicata si comunitatilor de maghiari si ucrainieni din Romania care astfel au acces la o resursa importanta de informare.

Cele doua evenimente care au avut loc la Budapesta au fost o reusita, atat din perspectiva vizitatorilor cat si a expozantilor.

Orientarea spre cele doua piete internationale este un plan pe termen lung care are la baza Dezvoltarea Concentrica. Acest lucru presupune ca raza de distributie a produselor nu va cuprinde un teritoriu national ci toate zonele cuprinse pe o distanta optima de la punctul de productie.

Baia Mare este un oras pozitionat in Nord Vestul Romaniei dar la mai putin de 60 km departare atat de Ungaria cat si de Ukraina. Mai mult, pe o distanta de 600 km(aproximativ distanta Baia Mare - Bucuresti) pot fi atinse piete locale din 3 capitale europene : Budapesta, Bratislava si Viena.

Primii pasi sunt facuti iar urmatorii vor urma cu siguranta cursul firesc.



Andana Pan. Brutarie prin traditie, panificatie prin inovatie.

Andana Pan KFT
Motorului utca 7A sz.
Nagybánya, Máramaros
Tel./fax: +40 262 22 13 13
Mobil : +40 740 207 969 - English speaker
e-mail : office [@] andanapan.ro
web : www.andanapan.hu