Prajitura cu afine si gris cu lapte

Delicioasele fructe de padure sunt cuprinse intr-un gris cu lapte pufos si afanat - cine i-ar putea rezista acestei combinatii ? Iar grisul e asezat intr-un blat din aluat fraged.

Pentru o forma de tort cu fond detasabil (24-25 cm diametru)
Pentru aluat :
250 grame faina, in plus pentru prelucrat
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
125 grame unt taiat bucatele
3-4 linguri zahar
1 plic zahar vanilat
1 ou
unt pentru forma
fasole sau linte uscata pentru copt

Pentru umplutura :
500 ml lapte, 125 grame gris
3-4 linguri zahar, 2 oua
1 lingurita coaja de lamaie rasa
2 linguri coniac sau rom
2 linguri stafide mari
500 grame afine

Timp de preparare 1 ora la cuptor 10-12 Minute Plus 15-20 minute

1. Pentru aluat se amesteca faina cu praful de copt, sarea, untul, zaharul vanilat si oul. Se modeleaza o bila si se tine 30 de minute la rece.

2. Se unge fundul formei cu unt. Se intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina, sub forma de cerc. Se tapeteaza forma cu aluatul, lasand o margine inalta de 2 cm. Se inteapa aluatul de mai multe ori, apoi se tine circa 20 de minute la rece.

3. Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se acopera aluatul cu hartie cerata, pe care se aseaza legume uscate si se coace 10-12 minute. Se scoate forma din cuptor si se indeparteaza legumele si hartia.

4. Pentru umplutura se da laptele in fiert. Se adauga in ploaie grisul si zaharul. Se fierb la foc mic 3 minute. Se adauga repede galbenusurile la gris si se da gust cu coniac sau rom si coaja de lamaie. Se adauga stafidele si se lasa sa se umfle. Se bat albusurile si se incorporeaza in compozitie.

5. Se spala fructele, se aleg, se scurg si se adauga la gris. Se toarna compozitia peste blatul de prajitura si se netezeste. Se introduce in cuptorul incins in prealabil si se tine 15-20 de minute.

Important

Dupa ce s-a racit, prajitura se serveste cu frisca batuta bine. Cine doreste poate colora frisca cu cateva picaturi de zeama de afine.

Turta dulce - reteta de succes

Bucatelele patrate de turta dulce sunt o companie delicioasa la ceai sau cafea.
Ca alternativa, puteti taia turta dulce felii, pe care le puteti servi cu fructe glasate si frisca.

Pentru 8 portii :
Timp de preparare 25 minute.
Timp de coacere 50 minute.
Ingredientele necesare :
125 grame unt fara sare
90 grame zahar
250 grame sirop de zahar
o lingurita de marmelada
2 oua
125 ml lapte
125 grame de faina cu factor de crestere
o jumatate de lingurita bicarbonat de sodiu
o lingurita ghimbir macinat
o lingurita amestec de mirodenii
125 grame faina integrala
zahar pudra, pentru ornat

1. Incalziti in prealabil cuptorul la o temperatura moderata, de 170 grade C. Tapetati cu hartie o tava patrata de prajitura, cu latura de 20 cm si adancimea de 3 cm.
Ungeti hartia si presarati-o cu faina.

2. Puneti untul, zaharul, siropul de zahar si marmelada intr-o cratita si incalziti-le usor, amestecand pana cand se dizolva zaharul. Luati cratita de pe aragaz si raciti usor compozitia. Puneti ouale si laptele intr-un castron si amestecati-le cu telul, apoi adaugati siropul. Intr-un vas, turnati faina cu factor de crestere, bicarbonatul de sodiu, condimentele si un varf de cutit de sare.
Adaugati faina integrala. Turnati compozitia lichida peste ingredientele uscate si amestecati cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza, avand grija sa nu amestecati prea mult compozitia, astfel turta dulce va fi tare.

3. Turnati compozitia in tava pregatita in prealabil si coacetzi-o timp de 45 minute, pana cand introducand un betisor in interior, constatati ca il scoateti curat. Lasati turat dulce sa se raceasca in forma.

4. Treceti o paleta peste marginile prajiturii pentru a o scoate mai usor din forma, apoi rasturnati-o. Presarati-o cu zahar pudra si taiati-o in bucati patrate.

in bucatarie...

Chec de Madeira

Acest chec favorit al englezilor este o prajitura consistenta, dar simpla, presarata chiar inainte de coacere cu coaja glasata de lamaie. Se serveste de obicei cu un pahar de vin de Madeira, de unde i se trage si numele. Unii maestri bucatari stropesc cu vin de Madeira prajitura coapta, inainte de a se raci.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere : o ora si 25 minute
Pentru 6 portii :
o lamaie, 275 grame zahar tos
225 grame unt fara sare, la temperatura camerei
4 oua batute
250 grame faina.

1. Incalziti in prealabil cuptorul la o temperatura de 150 grade C. Tapetati cu hartie o forma de chec de circa 21 x 11 x 6,5 cm. Ungeti hartia si presarati-o cu faina.
2. Pentru a glasa coaja de lamaie, curatati-o folosind un dispozitiv de curatat legumele, apoi razuiti cu un cutit partea alba de miez din interiorul cojii. Puneti cojile pe tocator si cu ajutorul unui cutit lung si ascutit, taiati-le fasii subtiri ca niste ace. Puneti fasiile intr-o craticioara, acoperiti-le bine cu apa si dati-le in clocot. Fierbeti-le un minut, strecurati-le si clatiti-le cu apa rece, apoi repetati procedeul. Intr-o craticioara separata, amestecati 50 grame de zahar cu 35 mililitri de apa si, amestecand pentru a dizolva zaharul, dati incet in clocot. Adaugati fasiile subtiri de coaja de lamaie si fierbeti-le la foc mic cinci minute, pana ce devin translucide. Scoateti-le din sirop cu o furculita si risipiti-le pe o folie de pergament pentru a se raci.
Incorporarea ingredientelor :
Toate ingredientele, inclusiv ouale, trebuie aduse la temperatura camerei inainte de utilizare.
Amestecati intai untul, pentru a-l topi, in vasul mare al unui mixer, sau intr-un castron mare de sticla. Adaugati zaharul.
Amestecati untul si zaharul, pana cand compozitia se deschide la culoare si devine cremoasa. Folositi mixerul, telul, sau o lingura de lemn.
Adaugati aromele, apoi amestecati ouale, unul cate unul, in circa sase serii. Amestecati bine dupa fiecare adaugare, pentru a impiedica inchegarea. Daca totusi compozitia se incheaga, adaugati putina faina.
3. Utilizand aceasta metoda de incorporare a ingredientelor, amestecati untul si zaharul ramas si incorporati treptat ouale.
4. Puneti faina in castron si incorporati-o cu grija in amestec, folosind o lingura mare din metal sau o spatula de plastic. Turnati cu lingura amestecul in forma pregatita si neteziti suprafata cu dosul lingurii. Presarati in mod egal deasupra prajiturii cojile de lamaie glasate si coaceti timp de o ora si 15 minute, pana cand introducand un betisor in mijloc, constatati ca iese curat.
5. Rasturnati prajitura pe un gratar de metal pentru a se raci. Lasati-o acoperita pana la servire, pentru a-i pastra fragezimea.