Nuga - o reteta deosebita

500 grame zahar, 200 grame unt, 6 galbenusuri, 250 grame nuci taiate, un pachet de foi napolitana.

Se desface pachetul de foi si jumatate din ele(2 foi) se pun, una langa cealalta, pe o hartie pergament, asezata pe masa, celelalte 2 foi pastrandu-se pentru pus deasupra.

Intr-un castron, se pune jumatate din cantitatea de zahar, impreuna cu untul, si se freaca, cu o lingura de lemn, pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga, treptat, galbenusurile, amestecand dupa fiecare, pana cand se incorporeaza bine, obtinand o compozitie omogena. Restul de zahar se pune intr-o cratitade 2 litri, se aseaza pe foc, si se lasa pana se caramelizeaza(capata culoare maronie), amestecandu-se continuu, ca sa nu se lipeasca. Se ia vasul de pe foc, se toarna compozitia din castron si se continua amestecarea. Se pune din nou pe foc mic, amestecand tot timpul, pana se obtine o pasta omogena. Se adauga nucile taiate si se amesteca in continuare. Cand compozitia s-a legat, se ia cratita de pe foc si se incearca daca este bine legata(se ia o lingurita cu varf din compozitie si se pune pe o farfurioara la rece). Daca s-a inchegat inseamna ca este gata; in cazul in care compozitia ramane fluida mai trebuie sa fiarba cateva clocote.

Se toarna, fierbinte crema preaparata pe cele doua foi puse pe masa, se intinde in strat uniform, astfel incat sa acopere suprafata foilor, dupa care se aplica celelalte doua foi. Se preseaza usor, cu mana, se acopera cu hartie pergament si se pune deasupra un fund de lemn peste care se adauga greutati. Se lasa pana a doua zi. Se taie cu un cutit bine ascutitsau cu un cutit fierastrau, in fasii de cca 2 cm latime, di ncare se taie paralelograme cu laturile mici inclinate si paralele.

Turta dulce - reteta de succes

Bucatelele patrate de turta dulce sunt o companie delicioasa la ceai sau cafea.
Ca alternativa, puteti taia turta dulce felii, pe care le puteti servi cu fructe glasate si frisca.

Pentru 8 portii :
Timp de preparare 25 minute.
Timp de coacere 50 minute.
Ingredientele necesare :
125 grame unt fara sare
90 grame zahar
250 grame sirop de zahar
o lingurita de marmelada
2 oua
125 ml lapte
125 grame de faina cu factor de crestere
o jumatate de lingurita bicarbonat de sodiu
o lingurita ghimbir macinat
o lingurita amestec de mirodenii
125 grame faina integrala
zahar pudra, pentru ornat

1. Incalziti in prealabil cuptorul la o temperatura moderata, de 170 grade C. Tapetati cu hartie o tava patrata de prajitura, cu latura de 20 cm si adancimea de 3 cm.
Ungeti hartia si presarati-o cu faina.

2. Puneti untul, zaharul, siropul de zahar si marmelada intr-o cratita si incalziti-le usor, amestecand pana cand se dizolva zaharul. Luati cratita de pe aragaz si raciti usor compozitia. Puneti ouale si laptele intr-un castron si amestecati-le cu telul, apoi adaugati siropul. Intr-un vas, turnati faina cu factor de crestere, bicarbonatul de sodiu, condimentele si un varf de cutit de sare.
Adaugati faina integrala. Turnati compozitia lichida peste ingredientele uscate si amestecati cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza, avand grija sa nu amestecati prea mult compozitia, astfel turta dulce va fi tare.

3. Turnati compozitia in tava pregatita in prealabil si coacetzi-o timp de 45 minute, pana cand introducand un betisor in interior, constatati ca il scoateti curat. Lasati turat dulce sa se raceasca in forma.

4. Treceti o paleta peste marginile prajiturii pentru a o scoate mai usor din forma, apoi rasturnati-o. Presarati-o cu zahar pudra si taiati-o in bucati patrate.